في ظلام ما قبل الفجر في سوق تويوسو للأسماك في طوكيو، بينما كان معظم اليابان لا يزال نائماً بعد احتفالات رأس السنة الجديدة، وقف كيوشي كيمورا بين صفوف سمك التونة العملاق، يراقب فريسته. كان الرجل الذي يسمونه "ملك التونة" على وشك صنع التاريخ مرة أخرى — وهذه المرة، حتى هو فوجئ بكم سيكلفه ذلك. عندما رنّ جرس المزاد صباح الاثنين أخيراً، كان كيمورا قد حصل على سمكة تونة زرقاء الزعانف رائعة تزن 243 كيلوغراماً بمبلغ مذهل قدره 510 مليون ين — أي حوالي 3.2 مليون دولار، أو نحو 2.8 مليون يورو. إنه أعلى سعر يُدفع على الإطلاق مقابل سمكة واحدة منذ بدء السجلات في عام 1999. "كنت أعتقد أننا سنتمكن من الشراء بسعر أرخص قليلاً"، اعترف صاحب المطعم بابتسامة ساخرة. تم اصطياد العينة الثمينة قبالة ساحل أوما في شمال اليابان، وهي بلدة صيد نائية بنت سمعتها على إنتاج بعض من أفضل سمك التونة الأزرق في العالم. بالنسبة للخبراء، تمثل تونة أوما قمة الجودة — سمك بتوازن مثالي من اللحم الدهني الغني الذي يذوب عملياً على اللسان. بالنسبة لكيمورا البالغ من العمر 72 عاماً، مالك سلسلة مطاعم سوشي زانماي الشهيرة، أصبح الفوز بمزاد رأس السنة الجديدة نوعاً من التقاليد الشخصية. "عندما أرى سمكة تونة جميلة المظهر، لا أستطيع المقاومة"، اعترف بشعور يبدو أنه كلفه الملايين على مر العقود. لكن هذا ما يجعل هذا الشراء الباهظ ملحوظاً: لن يدفع عملاء سوشي زانماي أي شيء قريب من هذا السعر الفلكي. تم نقل السمكة الضخمة إلى المقر الرئيسي للسلسلة وتوزيعها على مطاعمها في جميع أنحاء البلاد، حيث ستُقدم بأسعار القائمة العادية. إنها ضربة تسويقية بارعة نجحت لسنوات. يحمل توقيت هذا البيع القياسي أهمية أعمق لفصيلة التونة الزرقاء. كانت مخزونات التونة الزرقاء في المحيط الهادئ على حافة الانهيار بسبب الصيد الجائر وتغير المناخ. يقول خبراء الحفاظ على البيئة إن خطة التعافي التي أُدخلت في عام 2017 تُظهر نتائج أخيراً. مع شروق الشمس فوق خليج طوكيو في ذلك الصباح البارد من يناير، بدأ العمال العملية الدقيقة لتقطيع صيد كيمورا الثمين. في غضون ساعات، ستوضع شرائح من تلك السمكة القياسية على أسرّة من الأرز المتبل في مطاعم في جميع أنحاء اليابان.
العالم
التعليقات